La pizza

Ingredienti impasto necessaria per fare la pizza

• 500 g di farina di Tipo 2 (oppure 0)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 335 ml acqua
• 15 g di sale fino
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 15 g di lievito di birra fresco

Per la ricetta della pizza inizia dalla lavorazione della base della pasta:

1. Mescola 15 grammi di lievito di birra sbriciolato con 1/2 cucchiaino di zucchero e in una tazza aggiungi 2 dl di acqua tiepida.


2. Successivamente aggiungere nel lievito diluito 250 grammi di farina e 1/2 cucchiaino di zucchero.


3. Impasta fino a ottenere un composto morbido. Aggiungi i restanti 250 g di farina, 15g di sale fino, 2 cucchiai d’olio e un dl scarso di acqua tiepida; continua a lavorare l’impasto.


4. Al termine della lavorazione, lascia riposare nella ciotola per 15 minuti coprendo con un canovaccio.


5. Trasferisci l’impasto ottenuto su una spianatoia e dai all’impasto la forma di una pagnotta.Una volta ottenuta la forma, mettila in un contenitore e lo lasciala lievitare per 24 ore lontana da qualsiasi fonte di calore.


6. Passate le 24 ore, posa l’impasto lievitato su un piano di lavoro infarinato. Dividilo in 3/4 pezzi e forma dei panetti.


7. Ottenute le porzioni inizia a formare le palline.


8. Una volta preparate le palline disponile sul piano di lavoro distanziate l’una dall’altra. Questo perchè rilievitando aumenteranno di volume e rischierebbero di toccarsi.


9. Coprile con della pellicola trasparente e lasciale lievitare per altre 2 ore.


10. Passato il tempo di lievitazione, puoi stendere le palline e condire a piacere.


11. Ricordati che affinché la pizza si cuocia bene, è molto importante la stesura dell’impasto. Stendila con la mani, no al mattarello!


12. Infine cuocere la pizza in forno e gustarsela.